Κουρκουμάς, Κιτρινόριζα, Χρυσόριζα (Curcuma domestica) – Turmeric

Το 80% της παραγωγής του Κουρκουμά γίνεται στην Ινδία. Η ρίζα του μοιάζει με του Τζίντζερ, βράζετε μετά την συγκομιδή και μετά αποξηραίνεται. Αφού αφαιρεθεί το εξωτερικό στρώμα, το υπόλοιπο μέρος της ρίζας αλέθεται και γίνεται σκόνη.

Έχει έντονο κίτρινο χρώμα και χρησιμοποιείται απο παλιά σαν φυσική βαφή. Η κουρκουμίνη που περιέχει είναι υπεύθυνη για τις ιδιότητές της. Έχει αντιφλεγμονώδης και αντικαρκινικές ιδιότητες, βελτιώνει την λειτουργία του ήπατος, συντελεί στην λειτουργία του πεπτικού συστήματος, αντιμετωπίζει κρυολογήματα και ιώσεις, είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικά, βοηθάει στην αντιγήρανση, στο αδυνάτισμα, συνδέεται με την σωστή λειτουργία των νεύρων και του εγκεφάλου.

Μελέτες έχουν δείξει πως η απορρόφηση του απο τον οργανισμό αυξάνεται όταν καταναλώνεται σε συνδιασμό με το πιπέρι.

Αποθηκεύεται σε γυάλινο αεροστεγές βάζο, σε σκιερό και δροσερό μέρος.

Τρόπος Χρήσης : ταιριάζει παντού σε όλα τα μαγειρευτά, ψητά και ωμά φαγητά και σε όλα τα ροφήματα.