Τζίντζερ Κομματάκια (Zingiber officinale), Πιπερόριζα

Είναι καλαμοειδές φυτό που φτάνει το 1 μέτρο. Οι ρίζες του περιέχουν αιθέρια έλαια και τις ρητίνες γκαλαγκόλη και αλπινόλη, στις οποίες οφείλεται η χαρακτηριστική του πικάντικη γεύση.

Το τζίντζερ αυξάνει την όρεξη, βοηθάει την πέψη, ενισχύει το ανοσοποιητικό, ανακουφίζει απο στομαχικές διαταραχές, καλμάρει τους πόνους των μυών, είναι ισχυρά αντιφλεγμονώδες και βοηθάει σε ρευματισμούς και αρθρίτιδες. Καταπραϋνει τον πονόλαιμο και βοηθάει στο κρυολόγημα.

Είναι βασικό συστατικό σε πολλά μίγματα Ινδικής κουζίνας όπως το Tandoori Masala. Η γεύση του είναι καυτερή, φρουτώδης και αρωματική. Το αποξηραμένο Τζίντζερ έχει πολύ πιο έντονη και καυτερή γεύση από το φρέσκο και χρειάζεται προσοχή στην χρήση του.

Αποθηκεύεται σε γυάλινο αεροστεγές βάζο, σε σκιερό και δροσερό μέρος.

Τρόπος Χρήσης : Το τριμμένο τζίντζερ το προσθέτουμε στην μαγειρική, σε σούπες, σε πουλερικά, σε ρύζι, σε κρέας και σε σαλάτες. Τό τεμαχισμένο τζίντζερ και την ολόκληρη ρίζα,  τα χρησιμοποιούμε σε ροφήματα βράζοντάς τα για 5′.