Σταφίδα Μαύρη 

Τo ελληνικό “superberry”.

Η ελληνική κορινθιακή μαύρη σταφίδα παράγεται κυρίως στην Κορινθία και στη Ζάκυνθο. Καλλιεργείται στην Ελλάδα από πολύ παλιά, υπάρχουν αναφορές σε αυτήν από τους ομηρικούς χρόνους.

Η μαύρη σταφίδα, αποτέλεσε για την μεταπολεμική Ελλάδα όχι μόνον έναν θρεπτικό αλλά και έναν οικονομικό και εμπορικό θησαυρό.

Η σταφίδα είναι κλασσικό «διαθρεπτικό» τρόφιμο, τρόφιμο δηλαδή που παρέχει επαρκείς ποσότητες μικροθρεπτικών συστατικών (βιταμινών, μετάλλων, πολυφαινολών, κτλ.) αναλογικά με τις θερμίδες που αποδίδει.

Οι αντιοξειδωτικές και αντιγηραντικές της ιδιότητες ενισχύουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα.

Οι φυτικές ίνες που περιέχει καταπολεμούν την δυσκοιλιότητα, μειώνουν την χοληστερόλη και τον κίνδυνο καρκίνου του ορθού.

Η υψηλή περιεκτικότητά της σε σίδηρο καταπολεμά την αναιμία.

Λόγω του καλίου που περιέχει, μειώνει τις κατακρατήσεις και την αρτηριακή πίεση

Μέσω των βιταμινών Α και Β, η κατανάλωσή της βοηθά στην όραση, την ανάπτυξη, την αναπαραγωγή, τον μεταβολισμό, την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και συμβάλλει στη βελτίωση της μνήμης, της συγκέντρωσης και της διάθεσης.

Περιέχοντας σελήνιο και κατεχίνη προστατεύει από καρδιαγγειακές παθήσεις, καρκίνο του παχέoς εντέρου και ρυθμίζει τη λειτουργία του θυρεοειδή αδένα.

Χάρη στο ελαϊκό οξύ, καταστέλλει την ανάπτυξη μικροβίων στο στόμα και προλαμβάνει την ανάπτυξη τερηδόνας

Καταναλώνεται ως εξαιρετικό γλυκό σνάκ και προστίθεται με επιτυχία στα δημητριακά, στο γιαούρτι, στις σαλάτες και σε πολλές δημιουργίες της μαγειρικής και της ζαχαροπλαστικής.

Η μαύρη σταφίδα, όπως και η ξανθή, δεν περιέχει κουκούτσι.