Τζτντζερ Ρίζα (Zingiber officinale) Πιπερόριζα

Είναι καλαμοειδές φυτό που φτάνει το 1 μέτρο. Οι ρίζες του περιέχουν αιθέρια έλαια και ρητίνη γκαλαγκόλη και αλπινόλη, που είναι οι ουσίες στις οποίες οφείλεται η χαρακτηριστική του πικάντικη γεύση.

Το τζίντζερ αυξάνει την όρεξη, βοηθάει την πέψη, ενισχύει το ανοσοποιητικό, ανακουφίζει απο στομαχικές διαταραχές, καλμάρει τους πόνους των μυών, είναι ισχυρά αντιφλεγμονώδες και βοηθάει σε ρευματισμούς και αρθρίτιδες. Καταπραϋνει τον πονόλαιμο και βοηθάει στο κρυολόγημα.

Είναι βασικό συστατικό σε πολλά μίγματα Ινδική κουζίνας όπως το Tandoori Masala. Η γεύση του είναι καυτερή, φρουτώδης και αρωματική. Το αποξηραμένο Τζίντζερ είναι πολύ πιο έντονο και καυτερό απο το φρέσκο και πρέπει να είστε προσεκτικοί στην χρήση του.

Αποθηκεύεται σε γυάλινο αεροστεγές βάζο, σε σκιερό και δροσερό μέρος.

Τρόπος Χρήσης : την σκόνη του την προσθέτουμε στην μαγειρική σε σούπες, σε πουλερικά, σε ρύζι, σε κρέας, σε σαλάτες. Τα τεμαχισμένη και την ολόκληρη ρίζα την χρησιμοποιούμε σε ροφήματα βράζοντας για 5′.