Δενδρολίβανο (Rosmarinus Officinalis)

Η λέξη Ροζμαρί, όπως είναι πολύ συχνά γνωστό το Δενδρολίβανο, σημαίνει ”δροσιά της θάλασσας” στα λατινικά. Ηταν αφιερωμένο στη θεά του έρωτα και της ομορφιάς, την Αφροδίτη και θεωρούνταν σύμβολο γονιμότητας.

Τα φύλλα του είναι στενά και γαλαζοπράσινα, που μοιάζουν με βελόνες και έχουν έντονη μυρωδιά ρητίνης.

Το Δενδρολίβανο βελτιώνει την μνήμη και την λειτουργία του εγκεφάλου και καταπραϋνει τα νεύρα. Βοηθάει στην κυκλοφορία του αίματος, στην εξάντληση, στον πονοκέφαλο, σε ρευματισμούς και κράμπες.

Η γεύση του είναι πικάντικη και πικρή. Είναι κλασικό μπαχαρικό της μεσογειακής κουζίνας και χρησιμοποιείται ιδιαίτερα σε αρνί, κυνήγι, χοιρινό και πουλερικά. Ταιριάζει ωραία με φρούτα και λαχανικά, με τουρσί, αρακά, πατάτες και όσπρια.

Διατηρείται σε αεροστεγές βάζο σε δροσερό και σκιερό μέρος.

Τρόπος Χρήσης : Πρέπει να προστίθεται πολύ νωρίς στο φαγητό και να αφαιρείται στο τέλος αν είναι ολόκληρα κλαδιά. Τέλος ταιριάζει ωραία με θυμάρι και σκόρδο.