Κάρδαμο ολόκληρο (Elettaria cardamomum)

Οι καρποί του Κάρδαμου συλλέγονται κάθε 3 χρόνια για να ωριμάσουν οι σπόροι του. Τα σποράκια του κάρδαμου είναι πράσινα και αποξηραίνονται μέσα στα περικάρπια του. Αφήνονται μέσα στα περικάρπια, για να διατηρούνται φρέσκα. Οι αλλεσμένοι σπόροι έχουν γκριζοπράσινο χρώμα.

Απο παλιά πιστεύεται οτι το Κάρδαμο αυξάνει την ανδρική σεξουαλική όρεξη και το σφρίγος. Σήμερα το Κάρδαμο είναι γνωστό οτι ενισχύει την πέψη, βοηθάει στο φούσκωμα και το πρήξιμο του στομάχου και του εντέρου. Μασώντας σπόρους φρεσκάρεται η αναπνοή. Έχει αφροδησιακές ιδιότητες και ανακουφίζει απο τα σθμπτώματα της μέθης.

Το άρωμα του Κάρδαμου είναι πολύ λεπτόμ γλυκό και ακυτερό. Η γεύση της μοιάζει με λεμονιού και περγαμόντου. Είναι προτιμότερο να προστίθεται απο την αρχή του μαγειρέματος.

Αποθηκεύεται σε γυάλινο αεροστεγές βάζο, σε σκιερό και δροσερό μέρος.

Τρόπος Χρήσης : σε κέικ, γλυκίσματα, κρεατικά, λικέρ, ροφήματα, καφέ, ρύζι, κοτόπουλο