Σκόρδο φλύδες (Allium sativum)

Ευδοκιμεί σε εύκρατα κλίματα σε όλα τα μέρη του κόσμου. Δεν λείπει απο το ντουλάπι μπαχαρικών κανενός σπιτιού, ειδικά σε χώρες τις Ασίας. Είναι συγγενικό είδος με το κρεμμύδι.

Το σκόρδο περιέχει αρκετά στοιχεία θειαφιού. Η χαρακτηριστική γεύση του, οφείλεται στην αλλιίνη που περιέχει. Θεωρούτο απο τους Ρωμαίους ως αφροδισιακό, αυξάνοντας την ανδρική ικανότητα. Επίσης πίστευα οτι προστατεύει απο δαγκώματα νυκτερίδων. Οι αρχαίοι Ελληνες το χρησιμοποιούσαν για αρκετές παθήσεις. Για θλάσεις οστών, για προβλήματα του δέρματος, ως αποχρεμπτικό, ως αντισηπτικό και για την αύξηση και τόνωση του ανοσοποιητικού, κατά της γρίπης και των κρυολογημάτων. Αν χρησιμοποιείται συστηματικά βοηθάει το κυκλοφορικό σύστημα.

Έχει έντονο χαρακτηριστικό άρωμα και η γεύση του είναι έντονη, γλυκιά και πικάντικη. Δεν λείπει σχεδόν ποτέ απο τις μεσογειακές και ασιατικές κουζίνες. Γίνεται πάστα, μπάινει σε πέστο, προστίθεται ολόκληρο ή τριμμένο. Το άρωμα του τονίζει τις σαλάτες και τις σάλτσες.

Το αποξηραμένο σκόρδο και το σκόρδο σε σκόνη, έχουν έντονη γεύση και άρωμα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν και για να ενισχύσουν τη γεύση του φρέσκου.

Αποθηκεύεται σε γυάλινο αεροστεγές βάζο, σε σκιερό και δροσερό μέρος.

Τρόπος Χρήσης : σε κρεατικά, σε ψαρικά,σε τουρσιά, σε σούπες, σε ορεκτικά, σε μαγειρευτά, πάει με όλα.