Κανέλα Κεϋλάνης ( Cinnamomum verum)

Τα δέντρα της γνήσιας Κανέλας καλλιεργούνται σε φυτείες. Ο φλοιός του κορμού του δέντρου της Κανέλας ξεφλουδίζεται, σχοιματίζοντας ράβδους. Οι ράβδοι βράζουν για 1 με 2 μέρες, ύστερα αφαιρόυνται οι εξωτερικές και τα εσωτερικές στοιβάδες του φλοιού και ο υπόλοιπος καθαρός φλοιός αποξηραίνεται στον ήλιο. Κατα την αποξήρανση ο φλοιός συστρέφεται.

Ηκαλύετρη ποιότητα Κανέλας έχει ανοιχτόχρωμο χρώμακαι μοιάζει με ρολαρισμένο χαρτί.

Ο Ιπποκράτης μιλάει για τα ωφέλη της Κανέλας απο το 500 π.Χ. Το έλαιο της είναι αντισηπτικό, τονώνει την καρδιά, βοηθάει στην ρύθμιση του ζαχάρου, στην μείωση της χοληστερίνης και στην ρύθμιση του βάρους. Είναι ένα απο τα μπαχαρικά με την περισσότερη συγκέντρωση αντιοξειδωτικών.

Είναι αρωματική με λεπτή γλυκιά γεύση, όχι τόσο αρωματική όσο η Κασσία.

Αποθηκεύεται σε γυάλινο αεροστεγές βάζο, σε σκιερό και δροσερό μέρος.

Τρόπος Χρήσης : Ταιριάζει με κοκκινιστά, σάλτσες, χριστουγεννιάτικα γλυκά, κέικ, ροφήματα, στο γιαούρτι, σε κρασί, σε τσάι, με μέλι. Δοκιμάστε μέλι με Κανέλα, Κουρκουμά και Τζίντζερ.