Πιπέρι Ροζ

Το κόκκινο πιπέρι φύεται στην Βραζιλία και στην Νότια Αμερική. Οι ώριμοι ροζ καρποί του επεξεργάζονται με ιδιαίτερο τρόπο, διαφορετικό από αυτόν που επεξεργάζονται οι καρποί του μαύρου πιπεριού. Το ροζ πιπέρι είναι καρπός ενός θάμνου το οποίο δεν έχει καμία σχέση με το φυτό από το οποίο παίρνουμε το γνωστό μας μαύρο πιπέρι. Συνήθως δε μαγειρεύεται, χρησιμοποιείται σχεδόν πάντα ολόκληρο, γιατί είναι εξαιρετικά ευαίσθητο και η εξωτερική του φλούδα σπάει πολύ εύκολα. Είναι λιγότερο καυτερό από άλλα είδη πιπεριών και αναδύει γλυκά αρώματα.

Ο θάμνος του πιπεριού είναι τελείως ώριμος στην ηλικία των 8 ετών. Τα άνθη του που μοιάζουν με του φοίνικα, μεταβάλλονται σε καρπούς που θυμίζουν σταφίδες. Ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης οι καρποί είναι πράσινοι ή κόκκινοι. Συλλέγονται σε διαφορετικά στάδια ωρίμανσης ανάλογα με το τελικό επιθυμητό αποτέλεσμα του καλλιεργητή. Η αλκαλοϊδης πιπερίνη ευθύνεται για την καυτή γεύση του.

Λόγω της πικάντικης γεύσης το πιπέρι θερμαίνει το σώμα, ανδυναμώνει τον μεταβολισμό και βοηθάει στην πέψη. Αυξάνει την όρεξη και ανακουφίζει απο φουσκώματα. Η πιπερίνη που περιέχει χρησιμοποιείται σε φάρμακα για το στομάχι.